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发表于：2015-12-30 点击：1711
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| 依蘇格蘭法規規定，新酒必須放置3年才能稱為威士忌。 | 堆積式酒窖 | 彎曲橡木要使用火，同時在木板上留下燒烤痕跡，協助烈酒穿透橡木。 | ||
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| 修理橡木桶的工匠 | 碎麥芽磨粉機是製作威士忌的第一步驟。 | 碎麥芽漏斗（麥芽儲存槽） | ||
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| 穀物 | ||||
 加壓-結合高溫高壓得熬煮方式可以加速取得由澱粉轉換而來的糖分。 |
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 糖化與熬煮-得出穀物中的天然糖分是成功發酵的關鍵，若是使用未發芽的穀物在糖化之前需徹底熬煮過。 |
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| 浸泡-這是水源影響威士忌的第一個時機。 | 廠區一角 | 廠區一角 | ||
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堆積式酒窖 此種酒窖是蘇格蘭威士忌蒸餾廠的特色，是低樓層的石頭或磚選建築，有厚牆及石板屋頂。 這類型的建築可以確保酒窖內部的溫度維持穩定，而泥土地板則有溫度增高的效果。 在這種矮低的建築裡面，酒桶通常只會堆三、四層高，因此上下酒桶不會有明顯的溫度差異，是最傳統的酒窖類型。 |
等待裝酒的木桶 |
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罐式蒸餾皿-罐式蒸餾器是蒸餾麥芽威士忌的傳統方法，所用的器皿之前只是小小的陶罐，而現代的缶式蒸餾器即是閃亮的銅質建造物，猶如一組雕塑作品。 |
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寬闊體型的蒸餾皿 寬頸：寬頸從罐式蒸餾皿的肩膀位置向上升起，可以減緩上升蒸汽的速度，也有讓酒汁降溫以避免泡沫過多的作用。 燈罩頸：小頸部會限制蒸汽進入上方寬闊區的量，蒸汽會在這降速降溫，只有揮霍性最強的蒸汽會上升到頸部。 沸騰球：球型頸與燈罩頸有相同的效果，球型頸可避免酒液過度沸騰並破壞所有泡，同樣的只有揮霍性最強的蒸汽可以到達頸部。 |
罐式蒸餾皿與柱式冷凝皿-以熱交換的方式冷卻並凝結由蒸餾皿出來的烈酒蒸汽水流經直立柱式圓柱槽內的管線，藉此冷卻槽內的蒸汽。 攪拌-糖化槽 當碎麥芽及熱水一併加入糖化槽後，會翻動這些麥芽混合物來幫助萃取糖分。 |
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| House of Peers是蘇格蘭僅存的幾家低地蒸餾廠之一,蒸餾皿的超大體積及特殊寬闊頸部是造就威士忌酒的部分原因。 | ||||
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| 製作調和威士忌-不同來源的酒桶會被清空，將桶內的酒匯集到一個大型的調和槽中。 | 儲酒槽及等待裝酒和木桶 | |
 烈酒收集槽 第二次蒸餾後可飲用的烈酒會收集在木質容器中，等它們逐漸成為威士忌。 |
 冷凝器 烈酒在離開罐式蒸餾器時仍是蒸汽形態，這些大型的現代化盤管式冷凝器可以降低蒸汽溫度，使其再度凝結回液體。 |
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