蘇格蘭威士忌的四大分類
蘇格蘭威士忌從製造方法及原料目前分成四個不同分類:
一、單一純麥威士忌：是指100%麥芽做為原料，以小批次的銅製蒸餾器製作，來自單一家威士忌蒸餾廠所生產的威士忌。因為引用當地的水，加上每一家酒廠的不同蒸餾設備，酒廠製酒的設定，儲存的條件，以致每家酒廠都有屬於自己的風土性質。
二、調和麥芽威士忌：一樣是100%的麥芽原料，不過它調混來自不同酒廠的麥芽原酒，因此口味以品牌營銷所設定展現的風味為主。
三、調和威士忌：一般而言約使用80%的穀物威士忌和20%的麥芽威士忌進行調和，是全世界蘇格蘭威士忌市場的最大宗，這樣的威士忌主打穀物威士忌清爽柔和的氣味，以順口易飲為主要訴求，作為主體口感。而其中加入20%相對粗獷強勁的麥芽威士忌，可以讓威士忌更豐富，適當的調配出一支威士忌的主體性格，這樣的調配觀念就是調和威士忌的平衡。
四、穀類威士忌：採用連續式蒸餾器大量製造的穀物威士忌，通常以玉米，大麥和小麥為原料，蒸餾業者設定穀物威士忌為調和威士忌的基底，因此市面上相當難得見到穀物威士忌的裝瓶。穀物威士忌生產製造像一座大型的工廠一樣，用現代化計算機設備讓機器日以繼夜在生產製造，整個蘇格蘭接近100家麥芽威士忌生產調和威士忌20%的部份，蘇格蘭僅有七家穀物威士忌酒廠製造調和威士忌80%的產量呢。
麥芽威士忌基本製程
1.
發芽：給予麥芽適量的水份使其發芽，現大多數酒廠是直接跟專業麥芽廠訂貨。
2.
糖化：將發芽的大麥篩選碾碎後加入溫水開始製作麥汁。
3
.發酵：加入酵母開始進行發酵程序。
4.
蒸餾：將發酵完成的麥芽汁轉移至蒸餾器中蒸餾，通常麥芽威士忌是使用銅製壺式蒸餾器[pot still]進行二次蒸餾。
5
.陳年：將蒸餾出來的新酒經稀釋後[通常為63.5%ABV]裝入橡木桶陳放。
6.
調和裝瓶：調酒團隊依據設定目標，將取自不同橡木桶中的威士忌，調和裝瓶貼標便可上市。
